жареные гусиные ножки с подливкой рецепт

ВPглубоком сотейнике растопить половину приготовленного сливочного масла. Выложить гусиные лапки наPразогретую сковороду иPобжарить ихPпоочередно сPдвух сторон доPобразования красивой румяной корочки.

Лучше всего, если гусиные лапки неPзамораживались. Обязательно удалить остатки перьев иPпуха, или даже обжечь ихPнад огнем. Удалить излишки гусиного жира. Мясо натереть смесью соли иPчерного перца

Ингредиенты: гусиные лапки, розовый виноград, сливочное масло, красное вино, мускатный орех, перец черный, соль

Специи: соль, черный молотый перец, мускатный орех

Красное сухое виноP 100Pмл

Сливочное маслоP 50Pграмм

Розовый виноградP 200Pграмм.

Гусиные лапкиP 2Pшт. поP300-350 грамм

Для этого рецепта нам понадобится:

гусиные лапки, розовый виноград, сливочное масло, красное вино, мускатный орех, перец черный, соль

Рецепт гусиных лапок сPсоусом изPвиноградаP несложен. Это праздничное блюдо, процесс приготовления которого такPже приятен, как иPего дегустация. Попробуйте, неPпожалеете.

ВPстранах средиземноморьяP Италии, Испании, Франции, кPжареному гусю подают вкусные, часто необычные соусы. Очень мне понравился соус изPвинограда. Отлично сочетается сPгусиным мясом. Такие соусы изPвинограда популярны неPтолько вPЕвропе. ВPчастности вPкухнях КавказаP виноградный соус неPредкость. ВPстаринной книгеPXV века Libro dePArte Coquinaria, которая считается основой современной европейской кулинарии, упоминается средневековый повар, приготовляющий кPмясу соус изPсвежего винограда.

Сейчас, чаще всего, мыPцелого гуся неPготовим. Во-первых, купить гуся довольно сложно, бройлеры вPсупермаркете неPвPсчет. Во-вторых, съесть небольшой семьей целого гусяP сложно. Поэтому, покупаем отдельные куски, обычноP ножки, лапки, бедра. Как и курицу. Блюдо курица с ананасами дома готовится не из целой курицы, а из филе или бедра. А вот рецепт утка в духовке подразумевает целую утку.

Помнится, гусей кPпраздникам готовили поPвсякому. Чаще всегоP тушили сPподливкой или запекали вPпечи. Домашняя традиция, знакомая еще сPдетстваP рождественский гусь. ПожалуйP это классика. Если кто вам скажет что гусь это сложно, жирно иPмало мясаP неPверьте, вас обманывают. Надо уметь готовить. Хотя, признаюсь, приготовить гуся это высший пилотаж.

Только хотел написать что гуси (Anser)P водоплавающие птицы, близкие родственники уток, иPт.д. НоPвдруг вспомнил детство, бабушкино село, огромный луг возле мелкой речушки. ИPогромные стада, неPстаиP аPименно стада, домашних гусей. НеPзнаю как там дикие гуси, аPдомашниеP птицы крупные иPнеимоверно вредные. Впрочем, они самостоятельно отправлялись утром наPлуг пастись, иPвечером приходили обратно. ИPникто заPними неPсмотрел. АPвечером они всей гурьбой являлись кPдому иPгромко требовали вечернюю пайку кукурузы! Несколько агрессивны, больно щипаются иPшипят. Где-то есть фотография моей дочки, совсем маленькой, среди гусиной стаиP ееPтам иPнеPвидно. ЯPсколько себя помнюP так было всегда. ВPдомашнем хозяйстве гуси это мясо иPпух. УPнас доPсих пор подушки изPгусиного пуха. А жареный гусь, мечтаPМихаила СамуэлевичаPПаниковского — иногда, все таки, делаем дома.

Про рецепт: , , , , , , , ,

Гусиные лапки в виноградном соусе

Гусиные лапки в виноградном соусе. Пошаговый фоторецепт Рецепты Сергея Джуренко